纳溪建工酒楼供图

纳溪建工兔，亦称纳溪“活水兔”。“建工兔”是说这道菜肴出自建工餐厅，“活水兔”是以这道菜肴的制作工艺和风味特点而命名。纳溪“活水兔”的特点在制作工艺上是讲究一个“快”字，从兔肉下锅到菜品出锅，仅需几十秒，“快”则“鲜”；从制作工艺上还有去掉“草腥味”和配以“辛香料”的环节。去掉“草腥味”在码味时离不开“酒”，料酒浓度不够，还要用白酒；“辛香料”要用“草果、香草、桂皮、香叶等十多种中草药和香料制成，这些中草药和香料不仅可以使兔肉清香，对人体还有清热解毒、补肺益肾、增进食欲等功效。