泸县委宣传部供图

太伏火腿，是以泸县境内的优良品种土猪后腿为主要原料，经过猪腿选材、修割腿坯、腌制(浸、洗、晒)、整形、落架擦油、包装等工序，形成了“色、香、味、型”四绝的民间传统技艺产品。具有皮色黄亮，瘦肉鲜明似火，肥肉依稀透明，脂香醇美，咸度适中，肉质细嫩，肥而不腻，色、香、味、形质优的五绝特点，素称筵席中的“夺魁名菜”，是宾馆、酒店、农家乐、食堂、家庭四季必备之上品。食用时，去毛后，温水洗涤或用淘米水浸泡2－6小时（根据个人口感），去掉过多盐份后，可蒸食，可煮食，还可配以蛋、禽、水产品、蔬菜制作不同风味的菜肴。