网站支持IPv6
您的位置: 首页 >走进泸州>城市品牌>特产品牌>美食品牌>特色菜品>详细内容

老卤匠肖鸭子

来源:泸州市委宣传部 发布时间:2024-06-26 15:27:08 浏览次数: 【字体:

22b616edeafb4bc9bdfba326c3f5326c.jpg

江阳区委宣传部供图

老卤匠肖鸭子,是将加工处理净的土鸭放入多种香料配制的老卤汤中,加热卤熟入味制作而成。具有色泽棕黄、鲜香醇厚、质地细嫩、风味别致的地方特色卤菜,是佐酒、佐餐、休闲小吃上选之精品。泸菜传统技艺的“卤汤”,香料有40余种,经精心配方,炼制而成的“卤汤”循环使用,使卤制品独具风味。其制作过程包含:择水(深井水)、养水、制水、配料、制汤、打签、去腥、下糖色、观汤、察色、闻香等十余道工序。2013年,老卤匠肖鸭子传统制作技艺入选泸州市第四批非物质文化遗产名录。

扫一扫在手机打开当前页
分享到:
【打印正文】

温馨提示

请先点击”统一用户登录“进行用户认证登录,
如已完成请点击”已登录“
统一用户登录 已登录