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古蔺脆皮蹄花

来源:泸州市委宣传部 发布时间:2024-06-26 15:19:35 浏览次数: 【字体:

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古蔺县委宣传部供图

古蔺脆皮蹄花,是古蔺的一项传统美食。先将猪蹄去毛刮净,水煮去腥,再经卤制、油炸两道程序后,与酸菜搭配炖煮做成汤锅。古蔺脆皮蹄花表皮金黄油润、饱满圆润、完整不崩,且骨肉极易分离;入口质感软嫩,并保持适度的脆爽,肉香饱满浓郁,无肥腻感。

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